鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味佳肴，也是广东人的家常菜。猪肚鸡是古代医师长期积累研究出来的菜式关于猪肚鸡的来源还有一段美丽的传说：在清朝康熙年间，宜妃在刚生完太子之后，因身患胃病，身体虚弱，康熙便吩咐御膳房想法子给宜妃养身，结果多番伺弄扔不见效果，最后御膳房想到“药补不如食补”，于是把民间传统“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡，猪肚加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈且面色红润光泽起来，更加美艳动人了。此后，康熙皇帝将其命名为猪肚煲鸡，继而在民间广为流传